鸡有点老,怎么做炒得时候会软和一点

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-02-12 20:45

提问者网友：呐年旧曙光
2021-02-11 21:43

鸡有点老,怎么做炒得时候会软和一点

最佳答案

五星知识达人网友：舍身薄凉客
2021-02-11 22:23

关键是火候水量掌控.非常软烂而外形又保持完整的关键是将开水(注意是开水)倒在锅里烧，一会儿就又开了，放鸡、再烧、再开了，就加葱姜菇等材料，这时才盖上锅盖炖
1、水烧开后放鸡（只要水能将鸡淹没就行了），如果水少了，临时再加一点冷水也无妨。如果放香菇的话，把泡好、洗净的香菇和冷水同时下锅烧开，以使香菇味道更能释放出来。鸡放进烧开的水，是为了使汤能够清而不浑。
2、鸡下锅后，水再烧开了，就加葱姜、料酒，然后盖上慢炖
3、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

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1楼网友：山君与见山
2021-02-11 23:20

食材捆鸡一根猪肉半斤红辣椒两个大蒜两根油适量盐适量生抽适量蔬之鲜适量步骤 1 准备材料：捆鸡切片，猪肉分别切成肥肉和瘦肉，辣椒切片，大蒜切段。 2 坐锅放油炸肥肉。 3 放入瘦肉一起翻炒。 4 肉变色后放红辣椒一起翻炒。 5 放入捆鸡一起翻炒。 6 加入适量生抽调色调味。 7 放入大蒜翻炒片刻，加适量盐和蔬之鲜即可出锅。小贴士买新鲜点的捆鸡。

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