如何做青条鱼

如何做青条鱼

不管是什么鱼~这招是我妈妈教的，绝对要先把鱼洗干净，买回来的时候鱼鳞绝对还要在刮干净，然后先倒一勺酒(低度的白酒，或是米酒)，让鱼的两面都沾上酒，不用在鱼身抹盐，要煮的时候切姜丝，葱段，放在鱼身上，然后这个一定要放，就是豆鼓，全部加好之后，然后就进锅里蒸就行咯~~~如果豆鼓够咸，就不用加盐

另外一个就是，一样把鱼处理干净，选一个小锅，鱼放在里面，放点姜丝，然后加两小杯的酒，然后加水盖过鱼身就可以了，再把该加的调料加好，直接用火加热煮，煮的过程中，用中火，记得要把鱼翻身，翻完身之后盖子就别打开了，煮好也别开盖，要吃之前在开盖就行了!!

我为什么会说要把鱼清理干净，首先在鱼贩那里买回来的鱼，虽然处理过，然不干净，所以回来一定要自己在用刀子把鱼鳞处理干净，然后鱼肚里的内脏也绝对要清理干净，一是卫生，而是吃起来没有腥味，海鱼这样做吃起来会没腥味，淡水鱼就不一定了！
另外有些鱼用煎的好吃，我不提倡一只鱼的身上还放什么辣椒，花椒之类的
鱼肉本身就很鲜嫩，这样做破坏味道，要嘛就煎，要嘛就蒸，就这么简单

先清理好青条鱼，然后用盐处理，加水煮，

青条鱼的营养价值：
1、青条鱼又叫黄花鱼，中除含有19、5％蛋白质、5、2％脂肪外，还有钙、磷、铁、b1、b2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需
要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，
往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（i、q)(衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
2、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
3、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
青条鱼的吃法？泡椒青条鱼
材料：青条鱼4条，泡椒4个，泡姜2个，干辣椒2个。
调料：葱姜，老抽一勺，蒸鱼豉油2勺，香醋一勺，糖一勺，料酒两勺，鸡精。
做法:
1、青条鱼去内脏洗净沥干水分，锅中倒油放入鱼煎至两面金黄。
2、令取一锅到油，爆香葱姜，泡椒，泡姜，干辣椒。
3、加入老抽，料酒，糖，蒸鱼豉油，香醋。
4、在加入清水，青条鱼大火煮开，中小火炖煮。
5、煮上15分钟后，汤汁还剩一半时，把鱼盛出。
6、把汤汁中的作料去除，淋入水淀粉勾薄欠，再把汤汁浇在鱼上即好。
酸菜青条鱼
材料：青条鱼三条，鱼酸菜一袋。
调料：葱姜蒜，干辣椒，泡姜，老抽，冰糖，鸡精，米酒酿4勺。
1·酸菜打开，放入清水中浸泡15分钟。
2·青条鱼去头和内脏洗净，放入一个大盘中加入老抽和料酒腌制。
3·4·把鱼沾满老抽汁放入电饼铛中煎至两面金黄备用。
5·葱姜切段，大蒜拍松，米酒酿打开备用。
6·炒锅到油放入葱姜蒜，干辣椒，冰糖翻炒。
7·8·把切碎的酸菜倒入炒出香味，再把煎好的青条鱼放入。
9·10·加入清水，再把老抽加入。
11·加入4勺米酒酿汁，大火煮上15分钟。
12·汤汁还剩一半的时候把酸菜和鱼先盛出来。
13·14·汤汁中加鸡精调味在加入水淀粉勾芡，再把汤汁浇在盘中即好。

参考资料：美食天下

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