包子陷怎么做好吃

牛肉的

牛肉包子　　

原料:

面团： 面粉800g，酵母3g，糖 4g，盐 少许，水 500ml，碱面5克(也可以不加）

馅料：牛肉500克，香油100克，酱油40克，盐15克，糖5克，料酒15克，姜末10克，葱末10克

制作方法:

　1)将肉剁成茸，加入酱油、盐、白糖、料酒、姜末和葱末，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后分几次加入清水175-200克，搅打上劲，最后加入香油拌匀待用。

　2)将富强粉放入盆内，加入温水，要一点点加，不要一下子把水都活进去。揉成面团。待面发起，揉进碱面，醒一会儿，揪成小剂子，擀成周围薄、中间厚的片，分别包入馅心，捏成包子。码入笼内，上屉，用旺火蒸10-15分钟即熟。

制作关键：

1，蒸时用大火。

2，和好面后第一次发酵要把面发到体积超过刚和的时候的3-4倍。如果时间短，也要最少发到1倍大。
3，包好后再醒一个小时。或者还有一种方法是放入已经开了的蒸锅内，关掉火，盖着盖子虚蒸一下，让包子圆上汽。然后再开火蒸。偶感较这和烤面包前放入发酵箱是一个道理滴！

4，关火后不揭盖，虚蒸10分钟再揭盖是包子不塌的关键

鲜肉大包的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。 4、然后隔水蒸熟，即可

原料：面粉500克 酵母3——5克 豆沙馅200克 制作方法： （1）面粉、酵母放在一起，加入250克温水调制发酵面团，静置40——60分钟，待面团鼓起即成发酵面团。 （2）将发酵好的面团下成35克的剂子，用手压成锅底型皮子，包入10克豆沙馅，将生坯搓成圆型，即成生坯。 （3）将生坯静置一段时间后，待其体积膨大上屉蒸约15分钟，即熟。 特点：洁白柔软，膨大香甜。

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