如何使凉拌的黄瓜更脆?

如何使凉拌的黄瓜更脆?

主料：
黄瓜(一根)、 蒜 (一瓣) 、生抽 (一勺) 、醋 (两勺)、 糖 (1/4勺) 、黑芝麻油 (一勺)
凉拌脆黄瓜的方法：
①黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎顺着裂缝用刀将其划开。

②将黄瓜切成小块，放在碗内。

③将蒜切碎，放在小碗内备用。

④用生抽、醋、糖、黑芝麻香油和蒜调成料汁。

⑤将料汁倒在黄瓜上，搅拌均匀后装盘即可。

1.拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量，会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水分，放入调味品，食之更脆爽可口。
2.黄瓜去皮，切成5厘米长，2厘米宽的薄块，放盐和味精淹制10分钟，有条件可以放在冰箱里淹制，黄瓜片会更脆，再放香油、花椒油、红辣椒油和醋，一盘脆脆的凉拌黄瓜就好了。

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