醉酒蟹怎么做?

过程、步骤需要很详细!!

醉酒蟹醉酒蟹
材料：活河蟹350克，生姜，葱适量
调料：盐、白糖、桂皮、花椒、绍酒、大曲酒适量
做法：
1、将葱、姜洗净去皮切末，加盐、白糖、花椒、桂皮一同放入清水中上烧开，加绍酒、大曲酒搅匀晾调制成醉卤。
2、河蟹洗净，取大小造中的坛子一个洗净。
3、将醉卤倒入坛中放河蟹，用保鲜膜封上口，加盖盖好。
4、醉制四天，改刀切成块，食用时烧入少许醉卤即可。
若要挤出蟹腿上的肉，需先把蟹煮或蒸至壳红黄时捞出（大至需要15~20分钟），然后把蟹肚朝上，头朝外，用手向前板下蟹腿，剪去两头，用杆杖在蟹腿上滚压，即可挤出腿肉。

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