苦瓜怎么做好吃又营养

苦瓜怎么做好吃又营养

可以炒肉丝，也可以配辣椒炒。炒之前切小丁，用凉水泡半小时，再用开水烫一下，然后炒的话就不太苦了，而且破坏了苦瓜中的草酸，营养会更好了。春天了，要多吃苦瓜，能降火。

中午凉拌吃最好

把黄瓜和苦瓜各一半都切到片，用甜面酱糖盐味精少许一起拌着吃，清凉可口苦味还不那么重。

中医建议，清炒或凉拌，可稍加糖以中和口味

我个人认为先用盐泡一下稍微晾干，然后在炒这样就没那么苦也容易炒熟又好吃

蒜茸苦瓜虾仁 　　菜谱特色：选择大蒜和虾仁这两种原料和苦瓜来搭配。经过简单的操作，让每一缕脆绿的苦瓜条上都裹满了虾仁的鲜美和蒜泥的浓香。于是，它的苦味不再显得那样招摇，相反，由于搭配合理，相得益彰，无论是颜色、口感还是味道。 　　禁忌: 苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。 材料：苦瓜一根、虾六只、大蒜六瓣 调料：盐、料酒、糖、蚝油、花生油、芡汁 做法： 1、苦瓜对半剖开，去瓤，切片； 2、开水中加少量盐，把切好的苦瓜焯水片刻； 3、捞出过凉水，沥干水分备用； 4、虾去头去皮去虾线； 5、大蒜切末； 6、起油锅，油热后，爆香蒜末； 7、下入虾仁炒至变色； 　　8、烹入料酒，下入苦瓜条翻炒，调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟； 9、勾入少量薄芡，待汤汁粘稠，出锅即可。

菜谱经验分享： 1、苦瓜内膜去除干净，苦味会适当减轻； 2、为了保持脆爽口感，苦瓜不要切得太薄； 3、大蒜捣成蒜泥，蒜香会更浓； 4、勾芡是为了裹住鲜香味，我这次的芡汁有些少； 5、无需添加过多调味品，才能凸显微苦、鲜香的原味。 苦瓜营养分析: 1. 促进饮食、消炎退热： 　 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效； 2. 防癌抗癌： 　 苦瓜蛋白质成分及大量维生素c能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长； 3. 降低血糖： 　 苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜适合人群：

一般人群均可以食用。

1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

2. 苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。 苦瓜食疗作用：

苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；

　　具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；

　　主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。 苦瓜的做法：

1. 不要一次吃得过多。

2. 苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

　　3. 苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

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