厨师们菜怎么炒？

答案:7 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-07-30 11:51

先放肉还是先放菜？是不是要用葱花炸一下？要放什么作料？什么时候放？大概油热到什么程度的时候放盐及其他作料？

最佳答案

要看你炒什么菜了，不同菜方法不一样啊！

不过家里一般不怎么讲究炒菜顺序都是放油到7成热左右放葱花或者蒜或者花椒面/粒等然后放肉料酒菜这么个顺序，至于盐么炒菜最好快出锅时放，这样不破坏营养；炖菜就要在注入水后放盐盖盖即可这样入味。

全部回答

那是先把油热了在放那些菜然后经过那些烹热之后在加写灼料

不同的菜有不同的炒法

如：肉片炒青菜，先在锅里放水烧开放点油、盐，再把洗好的青菜下锅烫半熟捞起过冷水待用，再把锅烧红下油蒜头、盐爆香，再放入肉片炒熟，再下青菜一起炒三分钟即可！

把菜放进锅里，放油和调料不就行了啊

抄菜最最主要的是火候次要的就是调料可以使菜跟美味、搭配的好坏也可以使人的视觉就先有一种享受那会给你的菜加不少分的哦！

先热锅。放油。倒入葱花爆香，倒入上过浆的肉片（先用蛋清，盐，淀粉腌制片刻），滑炒至七成熟，倒入菜爆炒片刻，加入佐料，即可，入盘。不过蔬菜也要具体分的。一般都是大火。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！