巧克力的原料

制作巧克力的原料···不想卖现成的吃···因为听说很麻烦很麻烦···所以想做···

原料：

1、3/4个茶杯的白脱（double Cream）就是很稠的一种奶油；
2、300g左右的黑巧克力（普通巧克力都可以），敲碎；
3、30g左右（大约两茶勺）无盐的黄油（买的时候注意看一下，必须是unsalted butter）
，切成薄片；
4、可选材料：2－3茶勺的白兰的或者朗姆酒（普通白酒也可以）

做外面裹衣的材料：

可选：a、可可粉（巧克力粉也行）
b、花生或者榛子，用茶杯壁滚碎了。
c、白巧克力或者黑巧克力融化掉。

步骤1：

在锅里面放入水烧开，找一个大碗放入锅里面，把原料1，2，3，4放进去融化掉，把大碗
拿出锅里面，如果有过滤网的话，过滤一下，不过滤也行。

步骤2：

一边搅拌一边让混和物冷却，注意，一定要搅拌，不然会出现分层现象。

步骤3：

把冷却以后的混和物放入冰箱冷藏至少6－8个小时。

步骤4：

用冰激凌勺子或者普通勺子把混和物做成圆球（书上说是说用勺子，kiki是勺子和手并用
地。^_^）。如果球开始变软，立刻放入冰箱冷藏。

步骤5：

做可可外衣巧克力Truffles，把可可粉（或者巧克力粉）放入一个小碗，然后把圆球在里
面滚。如果做花生（榛子）碎外衣的巧克力，把圆球在小碎块里面滚匀。最后包好了，放
在冰箱里面冷藏10天左右
步骤6：

如果做巧克力外衣, 先把圆球放在冰箱的冷冻柜里面冻一个小时左右。把巧克力融化了以
后稍微冷却一会儿（记得一定要稍微冷却一会儿，kik所以导致圆球化了，和白巧克力混在
一起，特别难看：（），再用叉子把圆球放在化了的巧克力酱中，然后放在冰箱冷冻一会
儿，再裹一次，如果巧克力酱硬了，就再加热。弄好以后，包好放在冰箱冷藏10天左右。

可可粉

制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程可说是耗时费事。同时，整个制作过程必须在紧密的控温系统（即装有冷气设备的室内）进行，稍微不小心，整锅巧克力就搞砸了。 1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。 2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。 3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。 4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。 5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。 6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息