黄瓜如果腌制成咸菜的做法！

黄瓜如果腌制成咸菜的做法！

黄瓜如果腌制成咸菜的做法：
腌制黄瓜咸菜的主要材料就是黄瓜，一定要选根部带有黄花的新鲜的黄瓜，这样腌制出来的黄瓜咸菜口感更好。其次，在选购了黄瓜之后，就可以购买一些辅料。假如喜欢吃辣，可以适当在腌制时加入一些青辣椒或者黄辣椒；喜欢吃甜的人可以选择假如砂糖。
需要准备的食材有：黄瓜，辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。
1、清洗黄瓜，一定要洗干净，避免农药残留，同时将辅料也清洗干净。
2、把黄瓜的头和尾部的部分切掉，否则口感会发苦。
3、把带有水的黄瓜在有太阳的地方进行晾晒，想要吃更嫩的可以不用晒太久。
4、腌制的黄瓜咸菜需要用花椒来提味。将花椒放进冷水中进行熬制。要用微火，让花椒的香慢慢地渗到水中去。
5、将晒好的黄瓜条进行染盐。在染盐的时候，可以根据自己的口味适当假如其他辅料。
6、待黄瓜咸菜腌制几天便可食用
需要准备的食材：
主料：黄瓜1000g，青辣椒300g
辅料：酱油400g，姜适量，油麦菜适量，盐100g，白酒适量，蒜适量
1、把黄瓜洗净后切成条状，辣椒切成块或条。
2、姜、蒜切片，根据个人口味准备辣椒。
3、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，筛除出水来。
4、锅里放少许油，放、一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
5、倒入酱油烧开，酱油不宜过多。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。
6、等到制作好的料汁放凉后，把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入拌匀，凉透后就可以装进容器放到冰箱里冷藏。食用时注意要用干净的筷子夹取，否则容易使黄瓜咸菜变质。

把黄瓜晾干一些，然后用酱油泡上，需要辣味儿的，就放点儿辣椒进去。看见过海绵吗？海绵充满水还能吸入更多水分吗？不可以。先把海绵纂干一些，再放入水中才能吸进去水。咸菜也是一样，如果不把鲜菜的水分去掉，酱油味道就进不去黄瓜内。所以要先晾干黄瓜。注意腌时不能有一点儿油或者脏，会发霉的。

很简单，把黄瓜切成片，长条状的，用一个干净的盆（能装下黄瓜的）装着，然后放盐去腌，放上两三天，会腌出很多水，到时拿到太阳底下晒，切记如果想咸一些的话，腌出的水先不要倒掉，晒过后继续腌一两天再不要那个水，到时晒到差不多就可以了（这个你自己看着办，我也没算过要多少天才可以）

用我们平常做饭的米水、先用米放在煮饭的祸里、然放两三斤水进去、泡一两个小时、然后再把水倒入腌制菜灌里放一点盐进去、在把黄瓜放进去搅拌一下就可以了、把盖子封好、过一两星期就可以吃了。

我奶奶就把黄瓜洗干净放在瓮子里，放点盐巴调料那些，难后要把口封紧，等想吃的时候拿一根出来洗干净，放点香油拌着给配稀饭！

主料：黄瓜10斤 ，盐1斤，白糖1斤 ，醋1斤，酱油袋装2斤， 姜3两，蒜4两 ，味精2两
　　白酒3两 ，朝天椒1斤.
　　腌黄瓜的做法步骤
　　1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。
　　2. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
　　3. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
　　4. 腌好后控水。
　　5. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段。戴手套抓匀即可。
　　6. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

关键是要有能密封的容器。
先洗净晾干水分，然后放到容器内，放一层黄瓜洒一层盐，盐的量可根据自己的口味添加，如果你喜欢酱味的，可少加些盐，最后倒些老抽酱油进去。
最关键的是黄瓜要放满容器，然后要密封好。
一般来说，十天以后就能吃了。

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