想做虎皮尖椒

想做虎皮尖椒，请问，虎皮要去哪里买？

虎皮就是那种青辣椒呀，菜市场就有买的呀。

虎皮尖椒　　 英文名：Pan-Seared Green Chili Pepper 　　正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰），然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以将青辣椒剁成末，放在锅里小炒一下，不必炒熟，然后起锅再放上各种调料，做成凉拌茄子的调料。将茄子蒸熟后，用茄子蘸这辣椒调料吃，你试试，味道好极了！ 　　一、虎皮尖椒的做法 　　1、先将尖椒洗净，去蒂去种。 　　2、锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。 　　3、底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。 　　要点：1、油要热，动作要快。 　　2、蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。 　　3、烧制时间不宜太长。 　　二、材料：肉厚的尖椒1斤 　　海鲜酱油适量 　　花生油1斤(实耗1两) 　　做法：尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份； 　　烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白 　　盛出沥干油份，放适量酱油即可 　　注意事项：尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。

虎皮尖椒是一道菜的名字，里面并没有“虎皮”，是说辣椒经过油炸以后外皮的形状。

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