什么是中国清酒？

什么是中国清酒？

清酒的名称最早见于3000多年前我国的古代文献《周礼》，《周礼•天 官•酒正》记载：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”这里所 谓的清酒指的是祭祀之酒。清酒在中国兴盛了千年之久，其崇高的地位和独 特的风格不仅被载入了各种典籍文献，而且对我国周边邻国的饮食文化和酿 酒产生了重大的影响。从日本文献《播磨国风土记》所记载的日本清酒出现 的年代算起，它与中国清酒相比至少晚了千年以上。所以说清酒源于中国， 我国是清酒的故乡，这是毋庸置疑的。

清酒色泽呈淡黄色或是无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽 口，其酸、甜、苦、涩、辣多种味道均匀协调，含有多种氨基酸、维生素， 是营养丰富的饮料酒。

现在世界市场上主要有三种清酒，即中国清酒、日本清酒和韩国清酒， 下面我们主要来介绍一下中国清酒：

中国清酒主要分为米酒和黄梁酒两大类，米酒由大米经过发酵酿造而 成，黄梁酒则是由小米经过发酵而成。比如说“米之清”清酒就是米酒中的一个分支，它是以湖北孝感佬米酒为原料，后续低温深度发酵而成，酒度在 6度〜13度之间，发酵完成后不需要勾兑，不添加任何添加剂，口感清爽清 纯，是那些不想喝白酒或是不能喝白酒的人的最佳选择，尤其适合女士饮用。

黄梁酒用小米发酵酿造，酒液金黄透明，酸甜爽口，优雅醇厚，酒精度 在12度〜16度之间。在发酵的过程中，没有加入任何非发酵物质，不含任 何人工添加物。

经国家食品质量督检验中心检验证实，我国的清酒属于纯天然发酵制品， 并且富含人体所必需的氨基酸和微量元素，例如铁、钙、锌、硒、磷等，能 够有效地保护人的肝脏、抗衰老。此外，它还具有多种人体必需但是没有办 法合成的天然营养成分，同时还保留了我国北方小米所特有的醇厚香味和清 澈透明色泽等特点，与日韩清酒相比具有明显的保健作用，实在是清酒中的 上品。

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