木桶蒸饭要点 我新买的木桶蒸过3次。可是每次都蒸不好不是太软就是很硬感觉没熟 希望实际操作过的给点意见

木桶蒸饭要点 我新买的木桶蒸过3次。可是每次都蒸不好不是太软就是很硬感觉没熟 希望实际操作过的给点意见

楼上说的没错。还要注意，你是开饭店的，如果一锅做太多米饭，焯的时候要提前动手赶快用灶捞把生饭捞起，快不了就把火减小，边焯边冲一点凉水，要不然到后来捞起的饭就全熟了，在饭甑（木桶）里会闷气，连起先的生饭都蒸不熟。
饭要硬点就少焯一会，也就是生一点，要软就多焯一会，千万不能熟了。要结累经验，到时候就能掌握火候了。
只有三五斤米就不用那么费事那么紧张了。

蒸之前用热水把米泡一下，再蒸，追问有啊，我米泡了一夜。 完了第二天按网上的方法空蒸5分钟后又放在沸水里泡了5分钟可是蒸了40分钟结果没熟。 T T。

你可以到大一点儿的酒店用品店去，买一个气饭锅，煮法跟电饭锅差不多，煮熟了再用你的蒸笼蒸一下就行了，煮20斤米的锅，大概500元。

木桶适合做沥米饭。
正确的方法基本就是你第一次的方法，但是煮的火候很关键，我们这里俗话说要把米煮到“伸腰，开花”，就是几乎所有米粒要裂开，变弯，然后用筲箕将米沥出，就是将米和米汤分开。再将米放入桶中，带水烧开后放桶蒸大约10-15分即可。追问兄弟。这样经过煮后口味会不会有什么变化啊？ 因为米先煮了一遍是不是没有一直蒸的那样好吃啊？而且我煮了10分钟是不是没煮熟啊？ 你能帮帮我吗？ 大约要煮多久呢？煮到什么样子呢？追答80年代前大部分都是这样做饭吧，口味当然不会有什么变化，就是比较麻烦，电饭锅方便，营养还没有流失。
煮开后要用中火，要不停搅拌，注意观察米的形状，几乎所有米粒要裂开，变弯。实在没把握就尝一下，断生就可以了。

给你推荐一个江西大部分餐馆的米饭做法：
1、米洗净，放入木盆中
2、按1：1.2 —— 1：1.5 在锅中加水，将水烧开（按你需要的米饭软硬适度调整，1：1.5最软）
3、烧开的水直接倒入盛大米的盆中，并稍稍搅拌一下，加盖密封就可以不管它了。一般来说，2小时后就可以用了。
4、需要米饭时，取适量的处理过的半成品，放入木蒸笼中，蒸20分钟左右就行了。
当然，事先空蒸 等等 ，你看着办。 新蒸笼有较强的木头味，蒸几次就可以不理会了
如果是用有香味的木板做的蒸笼，就是极品了！！！ 期待哦！

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