优酪乳是酸奶吗

优酪乳是酸奶吗

问题一：优酪乳和酸奶有区别吗？ 直接回答LZ的问题：
酸奶的英文名称叫做Yoguat，我国港台地区则多以“优酪乳”作为酸奶的商品名称。
1.酸牛奶（俗称酸奶）是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。
在选购酸奶时，要仔细看产品包装上的标签标识，特别是要看配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2—6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
2.优酸乳,是在酸奶的基础上添加了其他成分：健康因子——维生素 A 和 D ，提高免疫力，帮助更好的吸收钙质；铁和锌促使营养均衡吸收，有助健康成长；还有牛磺酸，促进营养物质的吸收，聪明灵活眼又亮。
（超市里大多是伊利集团出品的）
3.优酪乳是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。
营养成分除了钙、磷、钾，还是维生素A、B：、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。
优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。
以下有几个注意事项，提供您在选购或饮用优酪乳前参考：
*选择经过认证，而且具良好信誉的品牌。因为这样不仅在制造卫生条件上获得保障，也可确保所使用的是安全菌种。
*产品上要有清楚的标示，如：制造日期、保存期限、成分、制造厂商等。
*卖场冷藏优酪乳的温度应为0~5摄氏度，买回家后也最好以这个温度来冷藏，以保新鲜。
*离开冷藏的时间不要超过一个小时。
*不可和药物同时服用，以免降低药物吸收情况。
*吃香肠等含硝酸盐的食物后，一个小时内都不适宜饮用优酪乳。
最后提醒您，优酪乳虽是整肠健胃的好帮手，但其所含的热量也不低，对于想减重的人来说可要好好看清楚瓶罐上的热量表喔!适度饮用就好，别心急而过量摄取，否则还是可能会产生不好的副作用的。
参考资料：七根火柴问题二：酸奶和优酪乳有什么区别？ 酸奶的英文名称叫做Yoguat，我国港台地区则多以“优酪乳”作为酸奶的商品名称 酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖会被分解成乳酸，而研究中发现乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或更年期容易罹患骨质疏松症的妇女来饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，也能帮助铁质的吸收。 提到热量，就必须了解它的成分。虽然各家品牌有所不同，不过内容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果胶、果糖和香料等。由于国人普遍不适应太酸的优酪乳，因此厂商都会添加砂糖或果糖来调味，也因此增加了许多热量。 低脂牛奶240C.C大约含120大卡，而同样份量低脂优酪乳却含150—200大卡（依各家品牌不同），因此热量比想象的来得多。如果想要喝热量较少的酸奶，倒是推荐您选择标示脱脂且低热量的酸奶，因为同样240C.C却只含100大卡左右的热量。 酸奶普遍来说还是比牛奶的热量来得高些，怕胖的女性朋友，还是要慎选品牌和种类，并且食用量要有所限制，否则不知不觉就会喝下一堆热量。问题三：优酪乳、发酵乳是什么，区别是什么 优酪乳
从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。营养成分除了钙、磷、钾，还有维生素A、B、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。
发酵乳
发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。
酸乳（acidophilus milk）是益生菌乳（probiotic milk）的简称，它所采用的菌株必须是嗜酸乳杆菌或双歧杆菌，因为这两种菌株是人体肠道内的原有（主要）菌群，是维持人体肠道内环境的生态平衡及吸收代谢必不可少的菌群，由于这种菌群起源于初生婴儿的肠道中，是不能用其它方法得到的，所以这种细菌现已成为一种最重要生化资源互用这类菌加工的食品（包括酸乳）具有非常明显的药物效疗作用，因此把它称为酸乳；
而酸奶(yogurt或yoghurt)是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品。这两种菌来源于牛乳自然发酵液中，它不是人体肠道中自有生物菌群，所以不能在人体肠道内存活和定植。因此，这两种菌对人体健康只有保健作用而没有治疗作用。
由此可以理解为：
发酵乳≠酸乳≠酸奶问题四：优酪乳和酸奶有什么区别 优酪乳是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。
营养成分除了钙、磷、钾，还是维生素A、B：、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。
优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。
以下有几个注意事项，提供您在选购或饮用优酪乳前参考：
*选择经过认证，而且具良好信誉的品牌。因为这样不仅在制造卫生条件上获得保障，也可确保所使用的是安全菌种。
*产品上要有清楚的标示，如：制造日期、保存期限、成分、制造厂商等。
*卖场冷藏优酪乳的温度应为0~5摄氏度，买回家后也最好以这个温度来冷藏，以保新鲜。
*离开冷藏的时间不要超过一个小时。
*不可和药物同时服用，以免降低药物吸收情况。
*吃香肠等含硝酸盐的食物后，一个小时内都不适宜饮用优酪乳。
最后提醒您，优酪乳虽是整肠健胃的好帮手，但其所含的热量也不低，对于想减重的人来说可要好好看清楚瓶罐上的热量表喔!适度饮用就好，别心急而过量摄取，否则还是可能会产生不好的副作用的。
酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
虽然是不同的，但是一样的有营养哦问题五：优酪乳和酸奶有什么区别 优酸乳并非酸奶，而是含奶饮料，其中牛奶的含量很少，你仔细看会在包装上发现写着“乳饮料”一类的字样。 酸牛奶和含乳饮料是两个不同的概念。在配料上酸牛奶是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2·9％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2·3％。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。 含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于1·0％称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0·7％称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。 根据包装标签上蛋白质含量一项可以酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 酸奶还是钙的良好来源 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1／3、成人钙量的1／5。 把它们与酸奶或牛奶区别开来。问题六：优酪乳的区别 酸奶的英文名称叫做Yogurt，我国港台地区则多以“优酪乳”或者“优格”作为酸奶的商品名称。所以优酪乳就是酸奶。是近些年奶制品厂商，将四种乳酸菌（嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）加入较好品质原奶的高端酸奶的商品名称。也就是说，国内市场上的优酪乳就是品质相对好一些的酸奶。2008年10月1日正式实施的《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，刚投入市场的新产品，还没有被广大消费者普遍理解和认同的情况下，并且本身名称含有容易使人误解食品属性的文字或术语时，应该在所示名称的邻近部位标示真实属性名称。以“优酪乳”为例，标签上的“优酪乳”旁应该使用同一字号，标示真实属性名称“酸牛奶”。问题七：优酪乳是什么东西? 优酪乳是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。
营养成分除了钙、磷、钾，还是维生素A、B：、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。
优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。当然，最大的功臣就是里头所含的乳酸菌了。问题八：味全优酪乳是不是酸奶 味全优酪乳酸牛奶（草莓口味）（新包装）的热量(以100克可食部分计)是87大卡(364千焦)。
每100克味全优酪乳酸牛奶（草莓口味）（新包装）的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。问题九：优格和优酪乳有什么区别？ 答: 对乳酸菌的不断研究让很多消费者对于它的健康益处越来越了解，同时也有越来越多消费者选择食用乳酸类产品。不过大家可能对乳酸产品只有概念上的认识，而非从本质上区别市面上的一些产品。
我们在市面上通常见到的产品主要有优格、优酪乳、乳酸饮料和酸性乳制饮品。我们没有把酸性乳饮品作为对比的主要原因是它本身不含乳酸菌，只是含有酸味的普通乳制饮品，所以没有增加乳制品本身的营养价值。 而大家比较容易混淆的产品主要还是优格、优酪乳和乳酸饮料。首先我们说说优格，它是英文单字YOGURT的翻译字，在中文里，也经常把优酪乳翻译成为YOGURT。但实际上，我们要把这两个产品分开，主户是从它们的制作方法和乳酸菌含量上进行区分的。
优格作为食品已经有一千多年的历史，可以追溯到古印度时期，当时的食谱中就有优格的存在。它的制作方法就是在牛奶中添加活性乳酸菌，在特定温度内发酵，然后成为优格。这个方法沿用了一千多年，直到今日，依然是众多营养学者和食品专家一致推崇最好的制作方式。根据科学检定，利用这种方式发酵的优格，每克的活性乳酸菌含量可以达到10亿个以上。 随着食品工业的发展和人们对乳酸产品需求的增加，为了能够大规模生产这类产品，欧洲国家开始推出现代所称的优酪乳产品。他们在传统发酵方法的基础上，经由添加凝稠剂、稳定剂及一些其他配料，把优格产品稀释成可以流动装瓶的新型食品，大大满足了市场对这类产品的需求。但由于是采用工业大量制造的方式，不可避免的会造成当中活性乳酸菌的减少，同时也添加了一些额外的工业食品添加物。按照台湾CNS国家标准，工业优酪乳的出厂要求是每克含有乳酸菌不少于1000万（中国国家标准的要求，则不少于100万）。依此数据来看，传统方式制作的优格和现代方式生产的优酪乳，在原理上大致相当，但是由于制作方法的差异，在乳酸菌含量上的距离有非常明显的差别。
普通牛奶和优格的主要营养价值的区别在于优格中含有大量对人体有益的活性乳酸菌，同时它把牛奶中的乳糖分解成为葡萄糖及乳酸，更加有利于人体吸收。所以如果产品中的活性乳酸菌含量低，自然影响到产品本身的营养价值和真正的销售价格。 为了能够满足更多消费者的需要，目前市面上也出现了很多乳酸饮料，也就是在优格的基础上，添加一些果汁，稀释成为饮料。除了含有活性乳酸菌以外，还能够成为不同味道的饮料，使消费者的选择更为多样化。 不过我们还是要进行一个合理的比较，主要是看当中主要的活性乳酸菌含量。按照市面上现有的产品进行比较计算，100克优格在制作完成后最高乳酸菌含量达到1000亿个/100克的水准。普通的优酪乳其乳酸菌含量大约在1亿个/100克的水准；而乳酸饮料中的某日本名牌产品，其产品标示100亿个乳酸菌/100毫升。消费者自己可以根据这些数据做一个明智的选择。 最后，还是要提醒追求健康的消费者，所有的乳酸菌都是有生命周期的。按照实验研究显示，乳酸菌在常温下的寿命大约在5天左右。所以生产后的乳酸菌数量在达到最高峰以后就不断减少，所以必须冷藏以减缓这个衰减过程。然而工厂大量生产的乳酸产品由于流通环节甚多，运输条件限制等问题，其乳酸菌数量会在流通过程中明显减少，消费者在实际购买食用时，出厂时所号称的乳酸菌含量仅能供参考而已。所以选择新鲜的乳酸菌产品是至关重要的。目前越来越多的人选择自己在家制作优格，因为制作简单，价格合理，乳酸菌含量高以及无人工添加成分等优点，优格又重新成为人们健康食谱中一个重要的角色。问题十：优酪乳和酸奶。哪种比较好？ - - 酸奶..

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