红烧鱼急问~~？

答案:6 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-04-26 03:52

提问者网友：我是我
2021-04-25 19:17

烧红烧鱼时油温放到什么温度时，鱼皮才不会沾锅？请教下大家`~！~~

最佳答案

五星知识达人网友：人類模型
2021-04-25 19:33

最简单的做法：鱼洗净，两面用盐腌十五分钟（口味浓就多点盐腌）后，油热下鱼煎，两分钟后转中火，再煎两分钟上，翻过来再煎至金黄色，就熟了，很香很好吃，如不够咸就用点酱油沾着吃！快快试试吧！

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1楼网友：人類模型
2021-04-25 23:15

鱼的表面撒上面粉、、、

2楼网友：舍身薄凉客
2021-04-25 22:22

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法： 1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。 3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅

3楼网友：往事埋风中
2021-04-25 22:17

鱼皮沾锅那是因为还没炸到火候就去翻个了炸的火候合适自然就不会粘锅了别急多炸会~

4楼网友：轮獄道
2021-04-25 21:20

六七成180-200

5楼网友：蓝房子
2021-04-25 19:55

倒油前用姜把锅底擦擦，煎鱼时就不容易沾锅。

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