汀粉是什么？

如题。请解答一下 谢谢
还有在那买

汀粉就是澄粉。
　　澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

小麦淀粉,通常也叫澄粉。你可以在食品添加剂、农贸、超市里买到。做蒸饺很漂亮，通透晶莹，口感劲道。一般450G一袋价格为4元。

小麦淀粉,通常也叫澄粉。你可以在食品添加剂、农贸、超市里买到。做蒸饺很漂亮，通透晶莹，口感劲道。一般450g一袋价格为4元。 本人是西点师，回答仅供参考！

小麦淀粉：又叫澄粉，澄面，汀粉，汀面，就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点的主要原料，也是凉皮的原料。

其口感与面粉大异,在粤式点心里是不可或缺的的虾饺,就是代表. 在北方人看来,面粉把他的蛋白质故意去掉, 真是匪夷所思. 汀粉是在北方也很难买到, 好多人还不知道有这样一种“面粉”.

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