你能告诉我你们那里的卤鸭脖子怎么做的吗?还有调料

鸭脖子的做法

煮好的鸭脖子要在卤水中浸泡几个小时 才能真正入味先把各种调料放一起做成卤水，把洗净的鸭脖子放入卤水中浸泡3小时，鸭脖子捞出，把卤水烧开，再放入鸭脖子烧20分钟即可

卤水鸭脖子做法：

准备卤水：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 食醋10克 酱油500克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个

　　卤水汁调制

　　1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

　　2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

　　3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精、料酒、食醋、酱油和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

做卤水:将鸭脖子放到卤水里慢慢熬就OK!

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