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包子要怎么发面揉面才好吃啊???

答案:2  悬赏:30  手机版
解决时间 2021-07-31 19:32
  • 提问者网友:棒棒糖
  • 2021-07-31 06:47
包子要怎么发面揉面才好吃啊???
最佳答案
  • 五星知识达人网友:千夜
  • 2021-07-31 07:25
包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。
你和面的时候加水少加,揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大,拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团,看里面的气泡,你会发现如果成蜘蛛网状,那就是醒过了,会有酸味。如果气泡多是椭圆,那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的,无论大小。只要形态比较圆一些,那就是面醒好,可以用了。
在包好包子之后,你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是:菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开,待用。只要包子醒好,直接上笼蒸即可。

根据包子的大小掌握出笼时间,最好不要太早也不要太晚,正好最好。少蒸一分欠熟,多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子,10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记!计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下,开始计时的!
全部回答
  • 1楼网友:拾荒鲤
  • 2021-07-31 08:49

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