燃气灶蒸米饭是粘的是什么原因

燃气灶蒸米饭是粘的是什么原因

水放多了，蒸饭时，最好往米里倒开水蒸。水约有一指高点就

水放太多了吧

水放多了，火不要太大

以前的锅巴饭都是用铁锅做的。其实，砂锅也行的。这个重点不是在用什么锅的上面。而是在流程上。为什么电饭锅没有锅巴，因为水太多，如果你把电饭锅一直保温，也是会出现锅巴的。 那么普通的锅怎么做出锅巴饭呢。这个流程就是以前柴火灶做锅巴饭的流程，先烧水。水可以稍多些。烧开后倒入淘好的米，大火煮开·水没开时可以盖盖，水开会出很多泡泡，盖子用筷子撑住或不盖，就是不能密封住锅盖了。这时火可以稍小些。但不要太小。然后过几分钟观察米粒形状。等米粒有变大撑开周围都是齿状就可以转小火。这时米粒如开花状，我们称米花。这个也不要煮得太过成了粥。米花好些看水量，如果水量还是很多，就可以滤出一些米汤。夏天喝点冷米汤可是非常止渴润肺的。滤米汤要用密集的滤筛把米挡住才好用容器把汤水盛出。比较考验工具与技术。锅内的留水是大致成粥状不太稀。盖好锅盖。注意这时锅盖一定要盖好了。以前用柴火灶滤汤就不加柴火了。现在一般煤气灶就要继续用小火加热一会。这时注意一定不要再揭开锅盖了。一直到闻到浓郁饭香熄火再焖三分钟左右。 做锅巴饭需要对水量与火候有着准确的把握。用锅最好还是炒菜的铁锅就可以了。老家都是凹底的铁锅，平底锅锅巴的面积应该更大但没尝试过

材料 咖喱块，土豆，虾仁，青椒 做法 1.土豆切小丁，青椒切块，虾仁除去虾线洗净备用； 2.锅里热油，下土豆加盐先翻炒，待外面焦黄时，下虾仁，炒至快熟，再加咖喱块，加适量水； 3.待水烧开后，下青椒稍稍翻炒几下，再加一点盐，爱吃甜的可加适量糖即可。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息