布蕾和布丁有什么区别？
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-11-23 16:37
- 提问者网友：送舟行
- 2021-11-23 07:04
布蕾和布丁有什么区别？
最佳答案
- 五星知识达人网友：纵马山川剑自提
- 2021-11-23 07:59
如果楼主仔细查看的话，会发现两者不同的。
两者的基础配方是：
布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油
布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油
从配方上来说，两者的不同就是用的蛋液不一样。
而配方的更变直接导致口感的区别：
与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。
而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。
两者的基础配方是：
布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油
布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油
从配方上来说，两者的不同就是用的蛋液不一样。
而配方的更变直接导致口感的区别：
与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。
而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。
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