滑溜虾仁的家常作法 滑溜虾仁怎么做晶莹剔透有弹性

滑溜虾仁的家常作法 滑溜虾仁怎么做晶莹剔透有弹性

滑溜虾仁的家常做法：
1.用手按压虾背，然后用小刀从虾背处切一下，注意别切断了
2.然后直接去掉虾线，再将虾仁清洗干净控干水，放入盐和淀粉
3.倒入料酒搅拌均匀后腌制十分钟
4.芦笋洗干净后斜切成段，然后将油倒入锅里，不需要导入太多
5.中火加热之后放入葱片，放入姜丝，翻炒出香味
6.再倒入腌制好的虾仁，中火快速翻炒至变色
7.倒入芦笋翻炒均匀至红色了放入盐就可以了。

原料：鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片 做法： 1）将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。 2）然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。 3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。

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