炒菜之前腌肉的盐、料酒、淀粉应该按照怎么样的比例放好？

炒菜之前腌肉的盐、料酒、淀粉应该按照怎么样的比例放好？

看用多少肉了，与肉的比例大约，盐、料酒、淀粉=1-2%：10%：20%，再加少许的水。

按理说，这个是没有什么具体的比例的，完全是按照自己的口味来定的、、、但是对于初次尝试的人来说，那就应该从“少许/适量”开始，然后一点一点总结经验，慢慢的就可以住掌握自己的口味了……

我在平时想把炒菜的肉事先处理一下的话，让它在吃的时候感觉很嫩，就是切了，什么丝、片、丁，看自己的配菜；
然后加盐、料酒、胡椒面、姜末、一点色拉油，用筷子拌。多半几次，争取把放的料酒等吃到肉里；
淀粉用水化开，沉淀，临炒之前，把沉淀的淀粉抠出来，抓在肉里，抓吧抓吧，抓吧匀了就行了，立即炒或过油。
其他，就按自己的习惯干吧。

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