吃面线糊的时候要注意什么？

吃面线糊的时候要注意什么？

配　　料:
1、主料：精制面线75克。
2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）适量。

特　　色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。

·操　　作:
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。

水门巷国仔西街曾记线面糊浮桥的比较好面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。面线糊，除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。 第一步 锅里放水 放到电磁炉上 开火 第二步 水开后放入面线 （爱吃多少放多少，一般的面线在制作的过程都是有加了盐巴的） 第三步 用筷子搅拌下 怕都一块了 让散开 第四步 面线很容易就熟了 捞起来 爱绊着啥吃 就绊着啥吃 好吃 （小时候常这样吃） 要在福州的话，可能没有泉州的线面糊。只能去中，大型的饭店酒楼吃，他们一般都会做的。但是做线面糊每个地方都有它的特色，我想基本上大体还是一样的。

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