深山藏古寺诗词,所谓的窖酒是指窖藏的酒吗?窖酒和曲酒有什么区别 5分
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解决时间 2021-08-21 10:36
- 提问者网友：無理詩人
- 2021-08-20 22:13
深山藏古寺诗词,所谓的窖酒是指窖藏的酒吗?窖酒和曲酒有什么区别 5分
最佳答案
- 五星知识达人网友：轮獄道
- 2021-08-20 22:43
大曲酒:以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数 量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所 的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
窖酒:就是以中国传统发酵酿造工艺为主，以其他自然发酵为辅，通过“窖”式发酵，甑锅蒸馏，封缸贮藏，将粮食分解转化成为含复合珐味物质和酒精成分的自然饮品。
窖酒:就是以中国传统发酵酿造工艺为主，以其他自然发酵为辅，通过“窖”式发酵，甑锅蒸馏，封缸贮藏，将粮食分解转化成为含复合珐味物质和酒精成分的自然饮品。
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