下厨房 苹果派的做法

下厨房 苹果派的做法

苹果派 材料: 派皮，奶油布丁馅，苹果片 做法: 1.原料: 派皮:低筋面粉250克，黄油80克，白砂糖60克，鸡蛋1个，牛奶20克，盐1克。 奶油布丁馅:淡奶油250克，鲜牛奶230克，白砂糖80克，蛋黄2个，低筋面粉50克，玉米淀粉50克。 2.表面装饰:苹果2个，盐水适量，糖水适量 烤焙:中下层，200度，约35分钟黄油切丁，软化，加入砂糖、鸡蛋、低筋面粉，搓匀，加入牛奶，揉成光滑点的面团。苹果削皮，去核，切薄片，泡在淡盐水中。 3.将奶油布丁馅的材料全部放入，用打蛋器搅拌均匀，上小火，边搅拌边加热，直到变粘稠关火冷却。面团擀成圆饼，比照派模的大小，放入派模中，按压，用擀面杖将边边切掉。 4.边边切掉后，用叉子叉上眼眼，防止派皮起鼓。将奶油布丁馅装入裱花袋中，挤入派皮中。 5.将切好的苹果片自淡盐水中捞出，控干水份，均匀地排在奶油布丁馅上面，因为我的是10寸的排盘，所以一排苹果还不能够排满，我一共排了两层呢!这样就不如小的好看了。可是我总是怕不够吃!明天带给同事吃去呢，少了可不行啊! 烤箱预热，200度，中下层，35分钟即可。我烤了40分钟，我觉得稍有点过!用白砂糖勾兑糖水，比例糖:水=1:2。出炉后用刷子将糖水刷在苹果的表面。

用料面团/派皮面粉150克黄油60克水45克糖10克苹果馅苹果2个/约300克糖30克盐1/4小勺约（1.2克）肉桂粉1/4小勺约（1.2克）水20克淀粉10克蛋液适量六寸派盘1个苹果派的做法60克黄油室温软化软化好的黄油里倒入面粉150克黄油/面粉里加入10克糖用手把黄油/面粉/糖抓匀/搓成砂砂的小粒粒状加入45克清水/揉成面团用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏一小时左右/备用准备馅料/苹果两个洗净/去皮/去核/切成小块平底锅里加入10克黄油/小火加热倒入苹果粒翻炒翻炒几分钟后加入30克糖继续翻炒加入了糖的苹果粒很快会炒出水份10克玉米淀粉加入20克清水调成淀粉汁翻炒至苹果变软/出水将调好的玉米淀粉汁倒入锅中继续翻炒只要稍稍翻炒苹果粒就好出现粘糊状关火关火后加入1/4小勺盐约1.2克关火后加入1/4小勺肉桂粉约1.2克搅拌均匀/苹果馅就做好了放凉备用从冰箱里取出派皮//分出1/3份做派底撒上薄面/把面粉擀开六寸派盘上铺好擀薄的派皮用擀面杖压去多余的派皮清理掉多余的派皮用叉子在派皮上扎出小眼/这样可以防止在烤箱里鼓起来用勺子加入已经放凉的苹果馅把剩余的一份派皮擀开切成均匀的细条切好的细条交叉的编好在派盘上压去多余的面条/刷上蛋液烤箱预热200度后放入苹果派烤15分钟/烤箱温度改为170度烤25分钟左右就可以了外皮酥脆/里面香香甜甜的/加上肉桂粉特殊的味道真的好吃/好吃/好吃完美的下午茶剩余的派皮可以再次擀开/撒上粗砂糖/用饼干模具压出自己喜欢的小饼干/作为下午茶点一极棒烤箱预热后170度烤10分钟左右苹果派的答疑没有肉桂粉，可以用其他什么代替吗？驱尘士2016-05-24老饕_SuYuan煮苹果时用小块肉桂或桂皮。超市有卖2016-05-247有用按照做苹果派步骤做了好几次，不是烤焦，就是不蓬松，还好有朋友推荐的教程，才做出来，感觉还是边看边做好些，她那有上百种烘焙食谱的教程，在这告诉各位姐妹：http://t.cn/RGYNZ49胖妮妮2013为什么我的一揉就裂开，而且黏在砧板上，没办法擀成圆的薄片，更不用说切条了一直被抽打从未被改变地主君和面的时候加水了吗？是不是水加少了？面团要醒一下更好制皮粘在砧板上应该是没加浮面，在砧板上撒点杆面粉，在上面擀面0有用面粉用的是什么面粉，高筋还是低筋或者是中筋Mr.Mr_a16p爬格子_y5g3低筋吧，别的配方都是低筋0有用模具必须是派盘吗活底还是固底呢披萨盘可以不我有个固底的披萨盘不知道能不能用Sweet237团团miki我用了披萨盘，可以，就是不如派盘好看

主料面粉350克苹果适量玉米油100克做法1.用玉米油加水和成水油面团(1:1),再用玉米油和成油面团2.醒一会,把水油面团.油面团分成小剂子3.把水油面团的小剂子擀成圆皮4.包上油面团的小剂子5.包好捏紧6.擀成椭圆形，上面往下折一下7.下面往上折,如此重复3次8.苹果1个把苹果削皮，切成小粒锅里放白糖和少量的水,小火熬10分钟，加入黄油20克,加入切好的苹果，小火煮的苹果有些透明,加水淀粉勾芡即可9.把做好的酥皮擀成长方形，放上苹果馅10.把另外一张擀好,用刀在上面划几下，盖到上面,用叉子压好边,苹果派就好了11.刷上蛋液12.入烤箱190度20分钟,烤成金黄色

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