猪头粽怎么做

猪头粽怎么做

猪头粽： 传说，澄海人在许久之前就养猪。但是，他们吃猪肉的时候，都把猪头扔掉，只吃猪身。 猪头们的冤魂不服气，就到阎罗王面前去告状。阎王也认为有理，就一状把澄海人搞到玉皇大帝那儿。玉帝下了一道天旨，要求澄海人在七七四十九天之内，必须用猪头肉做出一道天下美味，否则，他将祸及全澄海，让澄海人永世不得重生。
澄海人急了，他们日以继夜，夜以继日地，想啊，做啊，但是依然做不出一道众人共赏的美味。时间一天天的过去了，人们一天天的快要捱不下去了。 终于，在六八四十八天之际，有一个澄海人用猪头剁成碎，晒干，加上一种绝密的香料，再经过七七四十九道工序，终制成了今天美名远播的澄海猪头粽。猪头粽的做法： 它以猪的头肉、腿肉为主料，分粗、细两种。粗的较松脆；细的较松软，各具特色。其制作方法十分考究。先选上等猪头肉和瘦肉，配以丁香、八角等香料，卤制一定时间，去掉脂肪，用腐皮包好，外边再用细苎布包紧，之后放入长方形的模具，压制之后，撤去木模，便为成品。

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