如何炖大块的牛肉

如何炖大块的牛肉

酱牛肉的制作材料： 主料： 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根 教您酱牛肉怎么做，如何做酱牛肉才好吃1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

这个也是我的大爱。 以前做的时候用的都是咖喱粉，后来自从我发现了这种油咖喱以后就一直在用。 这个咖喱做出的汤是相当的有味道呀。 继续与大家分享我的拿手菜。呵呵。。。。。 ========================================================================== 材料：牛肉（我买的现成的带筋的熟牛肉） 油咖喱（味好美瓶装的） 家乐浓汤宝（鸡汤味道） 粉丝（不是那种细的龙口粉丝，或者应该说是细粉条） 香菜（不喜欢吃香菜的可以不放，或是放小葱末） 细粉放开水里变软后煮两分钟，捞出过凉水，彻底凉了以后再放凉水里泡着。 牛肉切大厚片，这样禁炖，大块的吃着也香呀。 其实用生牛腩肉回来自己煮味道更好，只是我闲麻烦了。呵呵。 其实用这样的加工好的熟肉做咖喱汤也很不错的。 注意买的时候别买麻辣的就好。最好是原味的或五香的。 锅里放适量的清水，看你做多少几个人吃就放多少水。 在水刚热的时候就把浓汤宝放进去。 要是没有的话也没关系，放点魔厨高汤颗粒也行。 千万别用鸡精来代替，味道不好，吃完后还口干。 鸡精在作菜的时候最后调味还可以， 但是不能代替高汤。 浓汤宝完全化开稍微煮两分钟，让浓汤的味道彻底释放出来， 就把切好的牛肉放进汤里。 大火烧开，中小火慢炖20分钟。 这样才能非常非常的入味。 20分钟后就放 2 大羹匙油咖喱进去。 再继续中小火十分钟。 10分钟后，把泡好的粉下到汤里，大火2-3分钟就好了。 出锅，装碗。 撒上切碎的香菜。 那叫一个香呀。 我跟你们讲。真的是相当好吃呀。。 用同样的方法，昨天晚上还做了 夹心贡丸咖喱粉丝汤， 就是把牛肉换成贡丸就行了。也好吃的不得了噢。。。 PS：做这个汤就不需要加任何的调味料了。 浓汤宝和油咖喱本身就是含盐和糖的。 所以，不用加这个那个一些个的调味料了。

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