植脂淡奶油开口后能放几天

植脂淡奶油开口后能放几天

放冰箱，看你冰箱放什么东西。只放乳制品的冰箱可以放很久。什么都放的冰箱没几天就会坏掉

不是。低脂奶油是制成品。需要预加工 原料配方 奶油675千克 甜白脱奶225千克 低脂肪酸奶70千克 制作方法 1.将含脂肪40%的奶油675千克与甜白脱奶225千克混合，混合物用循环方法 重复加热30℃、1小时，冷却到10℃，再加热到30℃，并再冷却到10℃，之后混合升温至60℃。 2.用70千克比平常酸奶脂肪含量低的酸奶调节ph值到6.05～6.15，混合放置60分钟使其增涨。 3.然后在60℃，1～2兆帕压力下均质，均质后连续冷却到10℃，泵入消毒器中80℃预热，然后直接通入蒸汽，在140℃温度下消毒3～4秒钟，当温度降至72℃时，将奶油引至真空容器中进行二步均质，第一步4兆帕，第二步3兆帕。 4.均质后的奶油在热交换器中冷却，冷却步骤为：先用20℃水加温，然后再降温至10℃。 5.产品包装后置8℃下冷藏，晶化2天(催熟、陈化)。 产品特点 奶油含脂肪27.0%、蛋白质2.0%，碳水化合物3.3%，ph6.55。除具有脂肪含量低，能搅动等优点外，还具有耐贮藏的优点，可在室内保存6至8星期不变质。 淡奶油也叫稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。 一般蛋糕房及星级酒店用的奶油为植脂奶油。植脂奶油为淡奶油的替代品，主要是以氢化植物油来取代乳脂肪，1945年由美国维益先生发明。植脂奶油由于使用性强，且更加符合食品安全，因此受到全世界蛋糕房及星级酒店师傅的青睐。植脂奶油不含胆固醇，但含大量反式脂肪酸。

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