明矾和水是什么反应呢？生成什么。所生成的与面碱在水里又生成什么？最终所生成什么东西》？化学性质作用
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解决时间 2021-03-17 07:34
- 提问者网友：流星是天使的眼泪
- 2021-03-17 00:32
明矾和水是什么反应呢？生成什么。所生成的与面碱在水里又生成什么？最终所生成什么东西》？化学性质作用
最佳答案
- 五星知识达人网友：十年萤火照君眠
- 2021-03-17 00:37
诶楼上的太不专业了吧，老弄一大堆资料来糊弄人家！
碱面也就是NA2CO3，在水中会发生水解使溶液呈碱性，另外一方面碱面是起发泡剂的作用，可以加入点酸性物质缩短发面时间，比如白醋，这样的话两个小时就可以完成发面，明矾本身是作为净水剂的，也就是其中的铝离子会形成胶体吸附水中微粒，而用于发面的话主要是一方面碱面的碱性作用促使AL（OH）3的形成，另方面这种溶胶对面粉的聚合作用有比较大的效果，如果按照比例来说的话碱面和明矾应该是3:1的摩尔比，也就是质量318:478比例大约3：4是最佳的质量比例
，哎。。。尽心尽力跟你答复了还是麻烦师兄采纳下，祝你生意兴隆！
碱面也就是NA2CO3，在水中会发生水解使溶液呈碱性，另外一方面碱面是起发泡剂的作用，可以加入点酸性物质缩短发面时间，比如白醋，这样的话两个小时就可以完成发面，明矾本身是作为净水剂的，也就是其中的铝离子会形成胶体吸附水中微粒，而用于发面的话主要是一方面碱面的碱性作用促使AL（OH）3的形成，另方面这种溶胶对面粉的聚合作用有比较大的效果，如果按照比例来说的话碱面和明矾应该是3:1的摩尔比，也就是质量318:478比例大约3：4是最佳的质量比例
，哎。。。尽心尽力跟你答复了还是麻烦师兄采纳下，祝你生意兴隆！
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- 1楼网友：第幾種人
- 2021-03-17 01:08
AlK(SO4)2*12H2O 明矾 会在水中水解
Al3+ + H2O === Al(OH)3 + H+
铝离子水解显酸性 而面碱 碳酸氢钠 NaHCO3
HCO3- + H2O === H2CO3 + OH- 水解显碱性
所以 两者混合会双水解
Al3+ + HCO3- + H2O == Al(OH)3 + CO2
会产生氢氧化铝沉淀和二氧化碳
发酵的时候 一般来说 明矾和面碱性混合就行了 明矾少加点
铝离子有毒性 会导致老年痴呆症
Al3+ + H2O === Al(OH)3 + H+
铝离子水解显酸性 而面碱 碳酸氢钠 NaHCO3
HCO3- + H2O === H2CO3 + OH- 水解显碱性
所以 两者混合会双水解
Al3+ + HCO3- + H2O == Al(OH)3 + CO2
会产生氢氧化铝沉淀和二氧化碳
发酵的时候 一般来说 明矾和面碱性混合就行了 明矾少加点
铝离子有毒性 会导致老年痴呆症
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