双皮奶详细做法

双皮奶详细做法

主料：牛奶,鸡蛋,糖

1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的话会蒸不透哦！

2、待沸腾后，迅速倒入碗A中让牛奶冷却，这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮

3、然后，在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量），加入糖（放几勺随个人口味而定），用打蛋棒充分打均匀，打到起蛋清泡的程度。

4、接着，在奶皮边开条小缝，把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。

5、用过滤网去掉表面的一层泡末，把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上。

6、开大火烧半锅水，待水滚后，把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。

7、 双皮奶出锅。

先把牛奶倒在煮奶锅里煮沸凉晾，上面就有一层奶皮了。然后，掀起奶皮一角，倒出牛奶，记住不要弄破奶皮，把牛奶放在另外一个锅里再煮一次，轻轻倒在先前的煮奶锅里，要慢慢倒，不要弄破底下奶皮，等上面再结成奶皮了，就是双皮奶了。

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