肉蟹煲的做法是啥？

肉蟹煲的做法是啥？

肉蟹煲的做法
肉蟹煲的做法
买螃蟹，
刷螃蟹，
杀活虾。这个很容易，因为要等螃蟹吐泡泡嘛直接把活虾放冷冻室，等到晚上用冷水一冲就散开了。虾是配料，
把虾嘴、虾脑袋上的那根刺、虾须、虾腿儿全剪了，前后两条虾线挑出了
嫩豆腐切块，土豆切块，洗掉土豆上的淀粉，年糕准备好。
葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。
炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。，一来是母蟹本来有裹生粉，二来土豆淀粉多，
炒土豆，油热后放豆豉，爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。
土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。
先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成！

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