面包发酵后如何排气图
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-12-26 16:40
- 提问者网友：蓝莓格格巫
- 2021-12-25 18:58
面包发酵后如何排气图
最佳答案
- 五星知识达人网友：一叶十三刺
- 2021-12-25 19:49
面团因为发酵，会让面团中充满空气。
排气，只需要适量拍拍，将面团中的气泡挤压破。
但不要过度挤压，是面包中的面筋破坏掉。
排气，只需要适量拍拍，将面团中的气泡挤压破。
但不要过度挤压，是面包中的面筋破坏掉。
全部回答
- 1楼网友：污到你湿
- 2021-12-25 20:15
如果是面包机的话，发酵完成后机器会自己烤，无需你的干预。
如果 你在期间震动、挪动过面包机，或有其他动作，都可能导致面包体气泡破裂，导致塌陷。
因此你最好还是让机器自己完成它的程序。
如果你打算手工制作，那你应该在完成发酵后，取出面团，排气，制作面包坯，整形放入烤盘，继续发酵，发至2-3倍体积就可以开始烤了。
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