如何制作巧克力淋面酱料

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解决时间 2021-01-26 04:20

提问者网友：刺鸟
2021-01-25 10:26

如何制作巧克力淋面酱料

最佳答案

五星知识达人网友：行雁书
2021-01-25 11:21

苦甜巧克力80g
　　奶油80ml（35%以上）
　　室温黄油15g
　　巧克力酱80g
　　巧克力酱的方子
　　苦甜巧克力20g
　　牛奶70ml

先将奶油煮沸，然后分次导入切碎的巧克力中，并由中心向外划圈，等到混合物温度在60度以下时，加入软化的黄油，再加入巧克力酱，拌匀，镜面的使用温度在35～40度之间;另外，在倒巧克力淋面之前，我用淡奶油把蛋糕胚涂了一层的用意有2个。第一：避免巧克力酱被蛋糕胚吸收，避免裸露出部分蛋糕胚的组织颗粒使表面不光滑。抹上奶油层，可以充当一个保护层的作用，也会使组织切面层次更丰富。第二：黑巧克力微苦，用淡奶油的清甜口感与之搭配，可以使口感大大改善。

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1楼网友：第幾種人
2021-01-25 12:18

不明白啊 = =！

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