手撕包菜为什么要比手切包菜好吃呢？

答案:6 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-03-21 20:49

提问者网友：一抹荒凉废墟
2021-03-21 09:21

手撕包菜为什么要比手切包菜好吃呢？

最佳答案

五星知识达人网友：山君与见山
2021-03-21 10:04

手撕包菜是一道清爽脆嫩，受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色，就是菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的。其实，不光是这道菜，在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。
而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰

全部回答

1楼网友：街头电车
2021-03-21 12:50

口感好好多

2楼网友：老鼠爱大米
2021-03-21 12:03

因为手撕的包菜比切的接触面大，好入味。所以好吃哦。

3楼网友：洒脱疯子
2021-03-21 11:35

手撕的包菜是顺应着菜的自然脉络，入味要比刀切的好。

4楼网友：像个废品
2021-03-21 11:25

切的包菜,一个是接触面没手撕的大,不易入味,二的个是切的包菜有铁锈味,最明显就是泡的包菜

5楼网友：荒野風
2021-03-21 11:12

菜跟刀接触后，菜里的软组织就会遭到破坏，所以做菜时能尽量不用刀的就尽量不用刀，非用刀的就切成片状后用手扮。

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