为什么面包心都是小孔
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-10-20 18:39
- 提问者网友：绫月
- 2021-10-20 13:40
为什么面包心都是小孔
最佳答案
- 五星知识达人网友：我住北渡口
- 2021-10-20 13:56
做面包的主要原料是面粉。在将面粉揉成面团时，面包师要加入一定量的酵母。酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种?，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋裏，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团裏的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质。
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