水煎包的皮怎样做。

是温水还是凉水拿去拌面粉？怎样做皮没有韧性用擀面杖压平不会收回来？

能否不要百度的，谁做过煎包的，面皮里的比例是多少，里面都加有什么

【主料】精粉500克

【辅料】猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫芦700克，精盐、碱面、 调料面、姜末、清水适量。

【制法】
①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水 揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。

水煎包做法
水煎包是广东、香港和澳门地区常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯肉馅，水煎包还加入了瑶柱及河虾仁。
鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。

额。。。这个啊

250克 精肉馅 一大勺 花生油 500克 面粉 少许 酵母粉 少许 水淀粉 一个 鸡蛋清 10克 五香面 少量 料酒 两勺 酱油 半根 葱 少许 盐 步骤/方法 超市的新鲜精肉馅，加入料酒，盐，鸡蛋清，酱油，葱花，五香面调好味备用 热锅熬点花生油，直接倒入煨好馅子中，顺着一个方向使劲绞肉。 面粉加上酵母粉和水揉成面团放在盆内加盖布在温暖处发酵至两倍大即可。 取出面团切成长条状，用手揉制成圆条状，然后切割成约30克重的小面团。 撒些干面粉在面板上，用手掌心将小面团压扁，用擀面棍擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。 　面粉水的调法：淀粉和清水，将二者混合搅拌均匀即可。用平底锅或用电饼铛都可以的。平底锅内倒入适量色拉油，以小火热锅。将水煎包一个一个排入锅中，改以中小火煎至底面略为焦黄，倒入面粉水，约为水煎包的1/3的高度，盖上锅盖。(煎的时候火不能过大，以防包子底被煎糊。) 等水干了后水煎包煎至金黄色，就可以出锅了.

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