魔芋胶和魔芋粉的区别

魔芋胶和魔芋粉的区别

魔芋粉和魔芋胶不是一个概念。魔芋粉泛指用魔芋植物的块茎粉碎得到的粉末,按等级分为普通魔芋粉、微化魔芋粉、纯化魔芋微粉,其中纯化魔芋微粉是最好的，被称为魔芋胶
1、看颜色：魔芋精粉或魔芋微粉大多颜色不是很白，而且有的会有黑点和黄点，冲泡出来后有很多杂质，颜色浑浊不清，而魔芋胶是洁白色，冲泡出来非常纯净，无任何沉淀和杂质；
2、看细度：魔芋精粉或魔芋微粉一般45-120目，比普通面粉还粗许多，肉眼就能看出比较粗的，而魔芋胶是120-200目以上的，感觉会很细；
3、闻气味：魔芋精粉或魔芋微粉有很浓的鱼腥臭味，而魔芋胶几乎没有任何气味，这在冲泡以后，品尝的时候是很容易辨别的；
4、摸手感：好的魔芋粉用手摸上去虽然比较细，像面粉差不多，但不会很光滑，而且有手汗的时候会粘手。如果你的魔芋粉摸上去没有这样的感觉可能是假的，是一种变性淀粉或者其他的东西；
5、看溶解：好的魔芋粉可以用温水或者凉水冲泡，但假的魔芋粉则不能溶解在凉水里。

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