怎样用自发粉做油条

怎样用自发粉做油条

问题一：自发粉如何制作油条 制作油条方法
主料：普通面粉 鸡蛋 水
辅料：盐 小苏打 无铝泡打粉 植物油
步骤
1.所有原料混合揉匀。之后再用手沾水把面团使劲的锤一锤。最好拿出来在案板上摔几下。让面团上劲。不用很严格。随意就好。面团揉好后是很柔软的。也不用揉到很光滑。还是那句随意就好。不会失败的。揉匀就成了。
2.面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置。原方说要静置20分钟，第一次照做以后发现，20分钟太短了，也可 能是现在天冷。面团还是不到位。炸出来后有点硬。后来我就提前一晚和面了。面团和好后放冰箱冷藏松弛。
3.第二天早上将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽。尽量抻长点。因为太宽的话。
4.等会下锅炸的时候要拉长。锅子可没那么大哦。下锅要不直了之后切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。差不多就成。切的时候面会缩。就像图片上一样了。
5.两个放在一起，用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来才可以。
6.捏住面条的两头，拉长，记住哦。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话憨锅要松开的，不好看了哦。
7.油条下锅后要不停的翻动。这样才能快速的膨开。受热均匀。炸到金黄色就可以了。多炸几次就顺手了。
8.这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了呢。待颜色变后，即可捞出食用。问题二：可不可以用自发粉炸油条 可以用自发粉炸油条，做法如下：
一、材料
自发粉400g、花生油适量、鸡蛋一个、盐一勺、糖半勺。
二、做法
1.自发粉中放入鸡蛋。
2.放入适量的温水。
3.和成光滑的面团覆上保鲜膜。
4.冰箱里冷藏了一夜。
5.用手抻拉一下。
6.切成均匀的条，两个叠放一起。
7.中间压一下用筷子。
8.锅内放入顶多的油烧到六成热。
9.油条胚子抻拉一下放入用筷子快速拨拉。
10.蓬松起来就好了拿出控油即可。问题三：最简单的自制油条用自发粉 主料: 高粉 (750克) 植物油 (1000克) 鸡蛋 (1个) 辅料高活性酵母 (5克) 无铝油条膨松剂
(3-5克) 厨具: 炒锅
1、面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水(一小碗，手温)调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上。
2、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片。
3、刮板稍抹点油，将面片切开。并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下。
4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯。
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀。
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手)。
7、将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子。
8、油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。问题四：请问如何用自发粉做包子馒头油条等面食？ 用自发粉发面的过程如下：
1）若用500克的自发粉，温绩（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。
2）做好的面食不要急于上锅蒸制，最好放在面板或屉上继续饧制20分钟，使面团充分发酵，蒸制出的面品效果会更理想。
3）蒸制时要“冷水”上锅，然后开火蒸制，用时20分钟即可。
[提示]用自发粉蒸制面食，一定要将面团和的“软”些，这样不但利于面团的发酵，也对蒸制好的成品良好的作用。
油条用自发粉的效果，不如用普通面粉加矾碱盐做出的酥脆。问题五：用自发粉做油条可以不放泡打粉吗 自发粉可以代替泡打粉。
自发粉，采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品。
产品特点：
方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可，蒸馒头，包包子，花卷,豆沙包·烙制各种饼·炸油条，还可制作西式的比萨饼。
但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品）,故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。问题六：自制油条面粉可不可以用自发粉代替啊 可以，有的油条用酵母，自发粉可完全替代！问题七：用自发粉做油条为什么要放冰箱冷藏 不一定非要放冰箱，下面有两种方法：
1：普通面粉半斤，盐4克，泡大粉4克，小苏打2克，溴粉2克，水150克，揉成比饺子软一些的面团，室温20度以上时放两个小时，擀成一厘米厚，三厘米宽，稍微拉长一些放在180度油里炸黄。
2：去掉配方里的溴粉，揉成面团后，压成一厘米厚的长条，盘子抹油放在上面，面的上面抹油加保鲜膜盖严，室温20度以上放冰箱冷藏，晚上放早晨不要揉切开拉长炸就可以了
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。很多人误以为，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒，被看做油条起源，其实，油条远远早于宋朝。具体时期不得考证。
早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐朝时期，诗人刘禹锡就描述了油条形状及制作过程：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春意无轻重，压匾佳人缠臂金“。
油条的叫法各地不一，”天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。问题八：如何用自发粉做油条？是否要另加明矾或彭松剂？ 要得。问题九：自发粉油条还需要酵母和小苏打 油条不用酵母的, 是用油条膨松剂。其主要成分是碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等食品添加剂。问题十：用自发面粉如何炸油条 在面里加上油，再炸。

就是这个解释

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