什么是焦香麦芽

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解决时间 2021-11-30 00:01

提问者网友：寂寞梧桐
2021-11-29 14:44

什么是焦香麦芽

最佳答案

五星知识达人网友：千杯敬自由
2021-11-29 15:19

焦香麦芽有浅色和深色之分，在国标中其色度在40~140EBC之间，多用于制造中等浓色啤酒，能增进啤酒的醇厚性，给予一种焦糖和麦芽香味，并有利于改善啤酒的酒体、泡特性和非生物稳定性，在上面啤酒及下面啤酒中应用均很普遍。
　　如今啤酒种类日趋多样化，许多产品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及丰满性在市场上占有特殊地位。这意味着要生产不同的啤酒，就应添加一些特别的麦芽，以突出该产品的典型特征，这些麦芽被称为特种麦芽。特种麦芽能赋予啤酒以特殊的性质，影响到啤酒的生产过程、色香味及其稳定性，一般可分为小麦麦芽、焦香麦芽和黑麦芽等。目前国内最大的焦香麦芽生产基地是济南双麦，可根据客户需求生产加工。

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1楼网友：旧脸谱
2021-11-29 15:50

哥们是啤酒厂的吧，我是麦芽公司的，焦香麦芽是麦芽生产后期，干燥阶段温度比较高，生产的麦芽水分含量低，色度大的麦芽，颜色比较深，和普通麦芽的差别就是在水分色度上面，水分小于3%

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