五圆蒸整鸡怎么做？

五圆蒸整鸡怎么做？

第一步， 将嫩母鸡宰杀去毛,在食袋上方切口,去掉食袋,扯断气管和食道。第二步，在肛门处开一小口,掏出内脏,冲洗干净。第三步， 去嘴尖、脚爪,切掉下颔和尾臊,砸断大腿骨,待用。第四步，将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出,用冷水洗净。
第五步，将桂圆、荔枝去壳，莲子肉去皮去心，黑枣洗净。第六步，将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内,加冰糖、精盐、清水750毫升,上笼蒸约2 小时。第七步，再放入洗净的枸杞子,蒸5 分钟取出,用手勺将整鸡翻过身,撒上胡椒粉 。

莲子提前泡好；鹌鹑蛋先煮熟，剥去壳；干桂圆、干荔枝去壳洗干净；红枣洗净；把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里；整鸡清洗干净，不用斩块，整个放进大碗里，放在其它材料的上面，撒一点点盐，放一点水，放高压锅蒸40分钟。
一般情况下，开盖以后是要再加点盐的，因为蒸之前只放一点点盐，蒸的时候会有汽水落进碗里，这就是原汤，是最鲜的，要是放多了盐，汤会不鲜，所以开盖后要尝下咸淡再加适量的盐，就可以吃了。

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