永发信息网

猪肚怎么做出来才是脆的?

答案:3  悬赏:10  手机版
解决时间 2021-08-11 16:26
  • 提问者网友:刺鸟
  • 2021-08-11 08:10
猪肚怎么做出来才是脆的?
最佳答案
  • 五星知识达人网友:平生事
  • 2021-08-11 08:58

要用生粉清洗猪肚,


可用醋腌30分钟。


用碱水腌(不过5分钟)。


用冷热水交换淹熟猪肚。


洗净猪肚后,有食用碱搓一搓,大概放15分钟后冲洗净就可以了,这样炒出的猪肚,十分的爽脆。(一个猪肚大约用大半茶匙的碱)


全部回答
  • 1楼网友:污到你湿
  • 2021-08-11 09:54
明炉酸菜猪肚的做法详细介绍

菜系及功效:美味粥汤 工艺:烧

明炉酸菜猪肚的制作材料:

主料:猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。 调料:葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。

教您明炉酸菜猪肚怎么做,如何做明炉酸菜猪肚才好吃

1.猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用。

2.油锅烧热,入葱段、姜片煸锅,放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时,加盐、鸡精、花雕酒调味,倒入明炉中,撒上香菜即可。

明炉酸菜猪肚的制作要诀:

猪肚要烧烂。

 芫爆猪肚片的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 工艺:爆

芫爆猪肚片的制作材料:

主料:熟净猪肚头300克。 辅料:香菜(芫荽)梗75克,香菜叶25克。 调料:葱5克,姜5克,蒜5克,胡椒粉2克,香醋5克,绍酒5克,盐3克,味精4克,香油10克,上汤20克,熟鸡油5克,熟猪油适量。

芫爆猪肚片的特色:

芫香清爽,咸鲜适口。

教您芫爆猪肚片怎么做,如何做芫爆猪肚片才好吃

1.将猪肚头用刀片开,去掉油筋及皮,用刀片成4厘米长、2.5厘米宽的薄片;香菜梗、叶洗净沥尽水分,香菜梗切成2.5厘米长的段;葱、姜切丝;蒜切片。

2.用绍酒、胡椒粉、香醋、盐、味精、香油、上汤兑成碗汁。

3.将肚片飞水后入漏勺,锅内注入熟猪油烧至八成热时,下入肚片并迅速倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入葱丝、姜丝、蒜片,以锅中余油爆香,随即下入肚片、香菜段、碗汁,旺火翻炒爆香,淋入熟鸡油,撒入香菜叶出锅入盘。

提示:1.以此法可制作"芫爆螺片"、"芫爆花枝片"(墨鱼片), "芫爆双脆"等等。2.脆肚加工:将生猪肚头或整肚,在去掉油筋和皮后,剞十字花刀,改成块,然后用碱水浸泡,待泡透后,捞出冲洗漂净碱味。经过此法加工好的猪肚,烹调后其质地极脆嫩,可用于"爆爽肚"及"爆双脆"等菜肴。

炒猪肚片的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 工艺:炒

炒猪肚片的制作材料:

主料:熟猪肚300克,青椒片适量。 调料:泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。

教您炒猪肚片怎么做,如何做炒猪肚片才好吃

1.熟猪肚批成片,滑油盛出;青椒用油焐熟,待用。

2.炒锅留底油,放干辣椒、泡椒干煸,加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精,勾芡,倒入肚片及青椒片,翻炒装盘即可。

炒猪肚片的制作要诀:

猪肚要焯水,并清洗干净。

  • 2楼网友:怙棘
  • 2021-08-11 09:28
我们化学老师说猪肚,海参,黄喉…之类的要用福尔玛林泡一泡,在做一些加工才会吃起来脆,很多火锅店和水产店都这样做的,买一些来泡一下就好了,不过不要吃太多,偶尔尝尝鲜就好,因为福尔马林对蛋白质有破坏作用,吃多了不好。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯