鸭子怎么炒？

鸭子怎么炒？

主料：鸭肉一只
调料：姜(老姜)1小块、花椒30粒、生抽2大匙、老抽2大匙、郫县豆瓣酱2大匙、白糖1大匙、泡红椒8个、朝天椒2两
制作方法：
1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽

2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油

3、

3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟

4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮

5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧

6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃

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