没有发酵粉怎么做馒头

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解决时间 2021-04-07 23:03

提问者网友：富士山上尢
2021-04-07 01:25

没有发酵粉怎么做馒头

最佳答案

五星知识达人网友：孤独的牧羊人
2021-04-07 03:01

没有发酵粉用老面做馒头
做法
１.做老面馒头，发酵是个考验耐心的过程，没有发酵粉，会很耗时间，一定要发酵到位，标准是发到原来的两倍大
２.用面肥发酵好后的面团闻起来酸酸的，加碱水的时候要分次加，加一些，揉一会，闻闻，面团的味道如果还带酸，就还得再放些；碱要充分化开无颗粒，稍浓些，免得让面团过湿
３.除了发酵＼给碱，揉制也同样重要，特色面食面团一定要揉到光滑，第二次要揉到切面鲜有气孔才算。这样出来的馒头才会筋道，有嚼劲，表皮不塌
４.这次做了两种大小的馒头，分批蒸的。所以，如果馒头个儿大的话，要适当延长蒸制的时间，蒸好后焖一些，防回缩
５.放碱水之前，可以留下一些面团，留待下次再做，用保鲜盒装好放冰箱保存即可

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1楼网友：山有枢
2021-04-07 03:14

可以做，是死面馒头很硬，面团不会起发，可以用酵母

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