臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香？

答案:4 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-01-20 18:24

提问者网友：最爱你的唇
2021-01-19 23:56

臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香？

最佳答案

五星知识达人网友：走死在岁月里
2021-01-20 00:50

“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。
“吃着香在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。

其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。

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1楼网友：封刀令
2021-01-20 04:21

114

2楼网友：春色三分
2021-01-20 03:10

就像屎一样你闻着臭吃起来说不定是香的

3楼网友：何以畏孤独
2021-01-20 01:39

因为是臭豆腐

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