竹笋如何制作？？？

竹笋如何制作？？？

做油焖笋
1）鲜竹笋去壳切去老的根部，洗净后用刀背拍松后，顺其裂痕方向手指粗的条，然后再断成约5cm长的段备用。2）葱洗净后切成葱碎。
3）炒锅烧热后倒入适量的油，然后以大火并加入少许五香粉，随后放入竹笋段煸炒至微黄，加入料酒、生抽和糖翻炒后，加入一炒勺的水，盖上锅盖焖烧至汤汁收少，笋熟烂即可加入鸡精、葱碎翻炒起锅盛盘。
另外，还可用鲜竹笋的嫩尖部分炒鸡蛋，也是很味美的。
鲜竹笋还可用做烧肉等等菜肴。

我们潮汕这边大部分都是先用些鸭翅跟鸭爪（没有钱的或者有特别爱好的就用鸭头跟脖子）洗干净后去煮汤，等这些肉骨煮得差不多的时候，再把新鲜的笋切片然后放下去一起煮。好好吃的。好多人喜欢吃！最好是嫩的笋最好吃。

竹笋是竹子长的，你是没办法做的

都应该先切成片，用水煮，后再用水泡24小时吧！这样去除里面的涩味，然后怎么吃都行

用水煮，然后晾干，储存就好了！

先氽水，去除苦涩味
然后拿炖肉，炖肉之前将竹笋在锅里用姜葱蒜爆炒一下，加少许酒，然后就把腌好的肉（最好是五花肉）放进锅里，如果想让菜香的话，放花椒八角也可以先加酱油大概两个汤勺的酱油，盖上锅盖焖30~40分钟左右，时间方面自己控制，只不过是看那些竹笋有没有入味，到了时间后，下少许的盐，糖，味精，便可以上碟了。若想卖相好的话，加葱花之类的做伴碟也是可以滴。 ^_^

这是我们家里的做法，希望可以纳为参考范围啦！

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