清蒸豌鱼怎么做？

清蒸豌鱼怎么做？

这个是不是不外传的祖传秘方啊？没有找到

清蒸鲩鱼原料:鲜鲩鱼1尾、姜、葱、料酒、香油制作：（1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。（2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。（3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。留一部分葱白丝备用。（4）起火坐一蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火。（鱼太大可10分钟）（5）将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在鱼身上浇入生抽。（6）取一锅加入上好的花生油和少许香油，烧得火热，也均匀浇在鱼上。即成！要点：火候不能过长，否则鱼肉会太老就不好吃了。清蒸鲩鱼 原料：鲜鲩鱼1尾、猪板油丁20克、熟火腿片10克、水发香菇片10克、笋片10克、干虾6只 制法： 1、鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。 2、从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。

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