油馍怎么做会起层

油馍怎么做会起层

和面、擀面。当面擀成一张圆形的面叶时，抹上油葱和少许的盐，然后从一边卷起来，两端分别掖在面团两侧如蛇盘状，以防油馅外漏。卷时需慢，稍不慎，生面皮易裂开。把卷好的面团平摊在面板上，上下洒上一层细的白面粉，用小一号的面擀轻轻擀开。
　　架平锅，少许油，加以小火，在烙的过程中要勤转、勤翻，防止烙糊。在油馍微黄时，用锅铲从中间十字切成四块，再稍加油，继续翻烙，同时可以把边缘的旋至锅中心，以防边上的不熟。
　　最后起锅。香喷喷的祖传秘制千层油馍出锅了。用手轻轻一提，油馍似乎要分散成油光透亮的千层，这可能是祖人称之为千层油馍的缘故吧。

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