做馒头用什么面粉又白

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解决时间 2021-01-08 10:32

提问者网友：杀手的诗
2021-01-07 21:34

做馒头用什么面粉又白

最佳答案

五星知识达人网友：蕴藏春秋
2021-01-07 22:55

发面做馒头方法集锦
分类:美食天下选面粉
做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,

比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.
南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明

是糕点粉.这种馒头做法是:
配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶

粉5%或油5%)
注:括号内可加可不加,加了口感好很多.

做法:1\面粉与发酵粉混合均匀,
2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多

,否则酵母会因渗透作用死掉.
3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.
4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面

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1楼网友：渡鹤影
2021-01-08 01:28

吊白块！

2楼网友：雪起风沙痕
2021-01-08 01:02

精面粉

3楼网友：野味小生
2021-01-08 00:15

高筋粉就可

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