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格拉条的配料做法

答案:2  悬赏:20  手机版
解决时间 2021-02-12 01:42
  • 提问者网友:泪痣哥哥
  • 2021-02-11 02:39
格拉条的配料做法



最佳答案
  • 五星知识达人网友:長槍戰八方
  • 2021-02-11 03:09
原料:八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。
制法:
①草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块,甘草切成厚片,香葱挽结,生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。
全部回答
  • 1楼网友:舊物识亽
  • 2021-02-11 03:29
格拉条的配料做法 1.先和面,加盐,和的软一些,像包饺子的面。醒着。 2.鸡切块后,炒糖色,加入鸡肉,炒干。加葱姜,花椒大料,料酒,酱油,大茴香,辣椒。炒到 上色均匀出香味了,加水,烧开,加切成块的土豆。加少许盐。等半个小时后再加一次盐。 如果做拉条子就留多一点汤。否则最后可以收干汁。 新疆大盘鸡其实还要放菜椒和另处一种圆的辣椒。我没有。 在炖鸡的时候可以开始做拉条了。板子上沾水,把面擀成片,切条。再醒一会,约五六 分钟,水烧开就 可以拉了。拉住两头,上下抖动,入锅, 开一开即可。
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