发酵）的做法，小餐包（一次发酵）怎么做

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解决时间 2021-11-22 20:13

提问者网友：伴风望海
2021-11-21 19:28

发酵）的做法，小餐包（一次发酵）怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：神也偏爱
2021-11-21 20:31

用料
高筋粉 230g
牛奶 95g
全蛋液 40g
黄油或植物油 30g
酵母 3.5g
细砂糖 42g
盐 2g
杏仁片一点
超级简单！0失败的一次性发酵小餐包的做法
把一个鸡蛋打散，用40g来和面后，大概能剩下这么多，正好够用来刷面

混合材料。先放液体材料:全蛋液，牛奶，植物油（用黄油的话就融化成液态直接倒进去）；然后放酵母；再放高筋粉；最后放盐和糖。
我直接用厨师机和面啦。先低速混匀成粗糙的面团，再高速搅拌，直到出膜。

8寸方模内垫油纸。把面团平均分成9分，一分大概49g左右吧。整成光滑的球形，放在方模内。

盖一层保鲜膜发酵。把烤箱调到35度左右，在烤箱里放一碗开水。大概发酵一个半小时左右。

发到这么大就可以了。就是感觉模子里的面团已经显得比较拥挤了就ok
往刚才剩下的全蛋液里加一点点水，调成蛋水液，均匀刷在面包表面。在顶端放一点杏仁片做装饰
中层或中下层，上下火170度，烤20分钟。注意在上色满意时加盖锡纸以防上色过度！

小贴士
一次性发酵真的很省时。6点多开始做，不到9点就烤好了，很快！
只要注意1点！模子一定要垫油纸或者锡纸！要不洗模具时会很心累…

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