如何用酒做醋

如何用酒做醋

将酒精浓度稀释至5～6度,然后接入5%～10%的醋酸菌液,搅匀,将温度保持在30 ℃,进行醋酸静置发酵.经过2～3 d,液面有薄膜出现,说明醋酸菌膜形成,一般1度酒精能产生1%的醋酸,发酵结束时的总酸度可达3.5%～6%.
主料：桑椹600克,江米酒600克,冰糖250克,陈醋100克
做法：
1. 用米酒清洗桑葚,梗不用拔除,备用；
2. 以一层桑葚、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再倒入糯米醋,然后封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封稀释饮用.
小帖士-健康提示：
桑葚醋含大量铁质,具润肺、补肾、明目、补血、乌发的效用,能改善支气管发炎、声音沙哑现象.
小帖士-食物相克：
江米酒：江米酒忌于味精同食,否则会中毒.

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